Az összetett szénhidrátok (poliszacharidok) molekulaszerkezete bonyolultabb, mint az egyszerű szénhidrátoké. Ahhoz, hogy a véráramba juthassanak, és a sejtek fel tudják őket venni, és energiaként hasznosítani tudják, az emésztőrendszernek először egyszerű cukrokká kell bontania őket. Ez pedig időt…

A szénhidrátokkal szembeni ellenállás az egyszerűbb szénhidrátok (monoszacharidok és diszacharidok) vagy más néven gyors felszívódású szénhidrátok miatt alakult ki. A monoszacharidok és diszacharidok molekulaszerkezete (ahogyan a nevük is mutatja) egyszerű. Ide tartoznak a hétköznapi értelemben…

Alapvetően szénhidrátnak számít (tehát főleg szénhidrátot tartalmaz) minden egyes élelmiszer, ami a földből nő. Ilyen a rizs, a krumpli, a répa- vagy nádcukor (és a belőle készült finomított cukor) a gabona (a belőle készült liszt). És bizony ide tartozik minden zöldség és gyümölcs is, hiszen azok…

Tiszta sor, hogy az állati eredetű táplálékok jelentik a fehérjebevitel legfőbb alapját. De a növények között is sok olyan található, ami értékes fehérjeforrásnak számít. Viszonylag sok fehérjét (megközelítőleg annyi fehérjét, mint szénhidrátot) tartalmaz például a brokkoli, az olívabogyó, a…